LA PIZZA DAI GUSTI PERDUTI - Curtarolo (PD)

Il corso, tenuto dal DAI NOSTRI TECNICI, nasce per introdurre i professionisti della pizzeria ai nuovi prodotti nati in casa Agugiaro & Figna: GRANI ANTICHI e GRANO FRANTO e MORA, e alle diverse metodologie di lavorazione, alle ricette più adeguate ai diversi tipi di farina.

Il programma della giornata prevede:

09.00: Ritrovo presso il laboratori Ricerca & sviluppo di Curtarolo (PD)

09.15: GRANI ANTICHI, E GRANO FRANTO e MORA: modalità di impiego nelle diverse tipologie di impasto

10.00: Dimostrazione pratica:

 

  •       impasti indiretti (BIGA).
  •       impasti diretti.
  •       su richiesta dei partecipantipossibilità di ulteriori approfondimenti


13.30: Test di manipolazione e degustazione pizza

14.30: Visita al molino

15.30: Rientro in sala riunioni laboratorio, consegna degli attestati di merito e gadgets.

 

Numero massimo partecipanti: 15
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