La Pizza dei gusti perduti - Curtarolo (PD)

Il corso, tenuto da Nicola Demo, nasce per insegnare ai professionisti della pizzeria le diverse metodologie di produzione, le ricette più adeguate ai diversi tipi di farina nonché ai diversi tempi di lievitazione e tipologie di forni.

Il programma della giornata prevede:

09.00: saluti di benvenuto
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09.15: i docenti spiegheranno come proporre al cliente i nuovi sfarinati GRANI ANTICHI, MORA E GRANO FRANTO nati in casa Agugiro & Figna e come utilizzarli nelle diverse tipologie di impasto.

10.00: dimostrazione pratica di impasti diretti a breve e lunga lievitazione ed impasti indiretti (Biga) con Naturkraft, con possibilità di ulteriori approfondimenti su richiesta dei partecipanti.

13.30: test di manipolazione e degustazione di pizza.

14.30: visita al molino
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15.30: rientro in sala riunioni e consegna degli attestati di merito.
Saluti finali.

Numero massimo partecipanti: 15
Avendo raggiunto la quota massima di partecipanti, l'iscrizione al corso è momentaneamente chiusa