Un'altra Pizza - Magione (PG)

Il corso, tenuto dal nostro tecnico Paolo Spadaro, introdurrà i professionisti della pizzeria ai nuovi prodotti “Ciabatta Romana” e “Mora” e alle loro diverse metodologie di lavorazione.

Il programma della giornata prevede:


09.00: ritrovo presso il laboratori Ricerca & Sviluppo di Magione


09.15: il docente terrà un breve seminario sui nuovi prodotti, Ciabatta Romana e Mora, introducendo alle diverse metodologie di lavorazione e modalità di impiego nelle diverse tipologie di impasto

10.00: dimostrazione pratica:

·       focus su impasti diretti e indiretti, con biga e autolisi alla francese

·       su richiesta dei partecipanti possibilità di ulteriori approfondimenti


13.30: test di manipolazione
dei diversi impasti e degustazione delle pizze preparate

14.30: visita al molino

15.30: rientro in laboratorio, consegna degli attestati di merito e gadget

Numero massimo partecipanti: 15
Corso chiuso