Lieviti

Il lievito madre, sia in pasticceria e in panificazione, che nella produzione di pizze, permette una fermentazione naturale che si traduce in impasti più digeribili e in aromi più spiccati.
Il “lievito madre” è usato come partenza per la produzione di lieviti con peculiarità specifiche a seconda degli utilizzi, il cui punto di forza è l’aver ottenuto una standardizzazione della qualità.
Per la creazione della linea di lieviti, il gruppo Agugiaro&Figna si è inoltre avvalso della collaborazione con la facoltà di Biologia e Genetica dell’Università degli studi di Parma con la quale si sono realizzati diversi studi e ricerche durati per ben 4 anni. Il Gruppo A&F vanta il primato di primo molino Italiano ad aver ideato il vero lievito madre disidratato per pizza.