Azienda leader nel settore dei prodotti da forno sia per ricorrenza che per la colazione.

Situazione iniziale

Il cliente riscontrava alcuni problemi sulla linea croissant di un suo stabilimento, con alcune macro bolle anomale dopo la cottura.

Cosa abbiamo fatto

Il Responsabile Qualità e il Tecnologo del nostro Gruppo hanno revisionato l’intero processo produttivo della linea. Inizialmente si sospettava che la farina presentasse anomalie, ma in corso d’opera si è capito che le bolle erano generate dal processo di laminazione.

Risultati

Con alcuni consigli di gestione della fase di laminazione, il problema è stato risolto.

Altri case study

Industria

Azienda specializzata nella produzione di lavorati nel settore della panificazione.

La nostra consulenza mirava a ottimizzare la produzione di panini e piadine che avessero le caratteristiche richieste dal loro cliente finale, che opera nel settore della ristorazione veloce.

Industria

Azienda specializzata nella produzione di croissant surgelati.

Il cliente riscontrava un problema relativo a prodotto alto vendente, un croissant prelievitato surgelato che richiedeva molta attenzione nella produzione.

Azienda leader nel settore dei prodotti da forno sia per ricorrenza che per la colazione.

Situazione iniziale

Cosa abbiamo fatto

Risultati

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Azienda specializzata nella produzione di lavorati nel settore della panificazione.

Azienda specializzata nella produzione di croissant surgelati.

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