il 27 febbraio 2025, il Capac – Politecnico del Commercio e del Turismo di Milano ha ospitato la Finale di EmergentePastry 2025, un evento che ha celebrato creatività, tecnica e innovazione nel mondo della pasticceria professionale.
L’evento ha rappresentato un’opportunità unica per i migliori giovani pasticceri under 30, offrendo loro la possibilità di mettersi alla prova davanti a una giuria d’eccezione e confrontarsi con i grandi nomi del settore.
Una competizione per il futuro dell’alta pasticceria
Otto finalisti, selezionati nelle fasi Centro-Sud e Nord, hanno dimostrato il loro talento presentando:
✔ Dessert al piatto
✔ Finger food dolci e salati
✔ Lievitati, realizzati durante la prima giornata in collaborazione con Le Sinfonie di Agugiaro & Figna Molini
Questa prova ha confermato ancora una volta il ruolo centrale della qualità della farina nella realizzazione di impasti perfetti, evidenziando quanto sia essenziale per la riuscita di prodotti d’eccellenza.
I vincitori di EmergentePastry 2025
Dopo un’intensa competizione, la giuria ha incoronato Nicoletta Nocerino del ristorante Torre del Saracino (Vico Equense, Campania) come vincitrice del Premio EmergentePastry 2025.
🎉 Premi speciali 🎉
🏆 Miglior Lievitato – Michele Di Leva (Un Piano nel Cielo, Casa Angelina, Praiano)
🏆 Miglior Dessert al Piatto al Forno – Matilde Morandi (Arnolfo, Colle Val D’Elsa)
🏆 Miglior Dessert al Piatto al Cioccolato – Alessandro Franchi (Hotel Splendide Royal, Lugano)
Questi riconoscimenti rappresentano un traguardo importante per i giovani pasticceri, premiando la loro passione, competenza e dedizione.
Agugiaro & Figna: un impegno concreto per la pasticceria di domani
Partecipare a EmergentePastry 2025 significa per Agugiaro & Figna ribadire il proprio ruolo nel supportare la formazione e la crescita dei futuri professionisti.
Attraverso la linea Le Sinfonie, mettiamo a disposizione dei pasticceri farine di altissima qualità, progettate per garantire:
✔ Stabilità negli impasti
✔ Elasticità e lavorabilità ottimali
✔ Prestazioni impeccabili per ogni tipo di lavorazione
Continuiamo a investire in ricerca e innovazione, perché crediamo che la pasticceria di eccellenza nasca dalla combinazione tra talento, passione e ingredienti perfetti.
👏 Complimenti a tutti i finalisti e ai vincitori! Il futuro dell’alta pasticceria è nelle vostre mani.
