Macinazione
Integrata®
Autentica
Crediamo nella tradizione
che guarda al futuro
La MACINAZIONE INTEGRATA® è un processo brevettato che associa due tipologie di molitura, quella più tradizionale a pietra con quella moderna a cilindri e che regola in maniera innovativa i diagrammi dell’intero processo di lavorazione, con particolare attenzione al controllo delle temperature di produzione.
Crediamo che i numeri
abbiano un significato
5
REFERENZE
solo il grano migliore viene selezionato per produrre le farine MIA
7
CONTROLLI QUALITÀ
sul processo di approvvigionamento, produzione e confezionamento
30%
DI ENERGIA IMPIEGATA
in meno per la produzione
12%-14%
DI TENORE PROTEICO
farine che si adattano a qualsiasi tipologia di lavorazione
01.
Selezione
del grano
Per produrre MIA, vengono selezionate le migliori qualità di grano.
Il grano viene analizzato in laboratorio per garantirne l’integrità prima di essere processato.
02.
Selezione
dei chicchi
Il chicco di grano viene pulito dalle impurità e da elementi esterni per mantenere alti livelli igienico-sanitari.
Ogni chicco passa sotto una “Selezionatrice Ottica” che effettua un preciso lavoro di selezione sulla base del peso specifico e di eventuali elementi contaminanti.
03.
Decorticazione calibrata
Attraverso una decorticazione mirata, il grano viene pulito da impurità esterne.
La leggera abrasione che avviene attraverso il processo di Decorticazione garantisce alti livelli igienico sanitari.
04.
Macinazionea pietra
Il chicco, spogliato dalle impurità esterne, viene macinato a pietra. In questo modo vengono garantiti profumi e sapori del grano.
05.
Macinazionea cilindri
Il processo d’integrazione viene completato con la macinazione a cilindri: in questo modo viene calibrata la granulometria della farina, cosi da garantire grandi prestazioni e costanza nel tempo.
06.
Test
Le farine MIA vengono messe alla prova nel Laboratorio Ricerca e Innovazione Prodotto: qui si testa la resa e le caratteristiche organolettiche attraverso la preparazione di prodotti. La leggera abrasione che avviene attraverso il processo di Decorticazione garantisce alti livelli igienico sanitari.
