Macinazione
Integrata
Autentica®
Creemos en la tradición que mira al futuro
La MACINAZIONE INTEGRATA AUTENTICA® es un proceso patentado que combina dos tipos de molienda, la más tradicional de piedras con la moderna de cilindros, y que regula de forma innovadora los diagramas de todo el proceso de molienda, con especial atención al control de las temperaturas de producción.
Creemos que los números tienen significado
5
REFERENCIAS
sólo se selecciona el mejor trigo para producir las harinas MIA
7
CONTROLES DE CALIDAD
en el proceso de adquisición, producción y envasado
30%
DE ENERGÍA UTILIZADA
menos para la producción
12%-14%
DE CONTENIDO PROTEICO
harinas adaptables a cualquier tipo de transformación
01.
Selección de trigo
Para producir MIA, se seleccionan las mejores calidades de trigo, que se analizan en el laboratorio para garantizar su integridad antes de ser procesadas.
02.
Selección de alubias
El grano se limpia de impurezas y elementos externos para mantener altos niveles de higiene. Cada grano pasa por debajo de una «clasificadora óptica» que lleva a cabo un proceso de clasificación preciso basado en el peso específico y los posibles contaminantes.
03.
Decorticación calibrada
Mediante el descascarillado selectivo, el grano se limpia de impurezas externas. La ligera abrasión que se produce mediante el proceso de descascarillado garantiza altos niveles de higiene.
04.
Piedra de amolar
El grano, despojado de impurezas externas, se muele a la piedra. Esto garantiza el aroma y el sabor del grano.
05.
Cilindros de rectificado
El proceso de integración se completa con la molienda cilíndrica: de este modo, se calibra la granulometría de la harina para garantizar un alto rendimiento y la constancia a lo largo del tiempo.
06.
Prueba
Las harinas MIA se ponen a prueba en el Laboratorio de Investigación e Innovación de Productos: aquí se comprueban el rendimiento y las características organolépticas mediante la preparación de productos. La ligera abrasión que se produce mediante el proceso de Decorticación garantiza altos niveles de higiene.
