Casos prácticos

Una empresa especializada en la producción de productos de panadería para desayunos y fiestas detectó anomalías en la línea de croissants de una de sus fábricas. Tras la cocción, se formaban macroburbujas inesperadas que comprometían la uniformidad y la calidad del producto.

Una empresa especializada en la producción de cruasanes congelados tenía problemas con un producto de alta rotación: un cruasán preelaborado que requería una atención especial durante su elaboración. El proceso de producción presentaba dificultades para controlar la masa, lo que afectaba a la calidad final.

Una empresa especializada en la producción de productos de panadería para establecimientos de comida rápida necesitaba mejorar la calidad de sus bocadillos y piadinas, garantizando productos que cumplieran los altos estándares exigidos por sus clientes. El objetivo era conseguir resultados óptimos utilizando las harinas Agugiaro & Figna.

Una empresa especializada en la producción de productos leudados de alta calidad experimentó un importante crecimiento de la producción, pasando de harina embolsada a harina a granel. Este cambio exigió una reorganización logística específica, centrada en el sur de Italia y las islas, donde los retos de suministro son más complejos.

Un grupo especializado en la producción de productos semiacabados congelados para el desayuno experimentaba una calidad del producto que no cumplía sus estándares durante los meses de verano. El reto consistía en mantener una calidad constante de la masa, esencial para garantizar un croissant congelado de alto nivel.