Mejorador enzimático con emulsionante para pan.
Mezclas
Favorece el dorado del pan, evita la coloración roja. Asegura la hermeticidad y estabiliza la fermentación en todas las fases del proceso de producción. Garantiza una corteza fina y desmenuzable, una estructura uniforme y un volumen elevado. Aporta suavidad al producto acabado. Se recomienda tanto con levadura firme como con congelación.
Mejorador enzimático con emulsionante para pan.
Favorece el dorado del pan, evita la coloración roja. Asegura la hermeticidad y estabiliza la fermentación en todas las fases del proceso de producción. Garantiza una corteza fina y desmenuzable, una estructura uniforme y un volumen elevado. Aporta suavidad al producto acabado. Se recomienda tanto con levadura firme como con congelación.
Especificaciones químicas/físicas
Harina de trigo blando desecada, emulgentes: ésteres mono y diacetil tartáricos de mono y diglicéridos de ácidos grasos; harina de trigo blando malteada, enzimas alimentarias (hemicelulasa, amilasa), dextrosa, agente de tratamiento de la harina: ácido ascórbico. Puede contener trazas de soja, huevo, leche, semillas de sésamo, altramuz.
Especificaciones reológicas
Paquetes disponibles
© Agugiaro & Figna Molini S.p.A. Sociedad de Beneficencia Todos los derechos reservados
IVA CEE IT02257630349