Harinas
Harina de tipo «1» con un contenido moderado de proteínas.
Adecuado para tiempos de fermentación cortos, se presta a todas las preparaciones en las que se busca una reacción rápida a los procesos de fermentación y se requiere una elasticidad modesta. Los cortos tiempos de amasado y la excelente absorción de agua permiten que esta harina cumpla todos los requisitos en masas de pizza y pan de fermentación corta y en el amasado de todo tipo de masas indirectas. La calidad proteínica de esta harina garantiza una trabajabilidad perfecta en todo tipo de masas, tanto de alta como de baja hidratación. Se puede utilizar para hacer pizza clásica, bollería y todo tipo de pan de levadura directa (filoncini y pan duro). En pastelería, especialmente indicada para pastas batidas clásicas y ligeras, plum cakes, bizcochos horneados.
Harina de tipo «1» con un contenido moderado de proteínas.
Adecuado para tiempos de fermentación cortos, se presta a todas las preparaciones en las que se busca una reacción rápida a los procesos de fermentación y se requiere una elasticidad modesta.
Harina de tipo «1» con un contenido moderado de proteínas.
Adecuado para tiempos de fermentación cortos, se presta a todas las preparaciones en las que se busca una reacción rápida a los procesos de fermentación y se requiere una elasticidad modesta. Los cortos tiempos de amasado y la excelente absorción de agua permiten que esta harina cumpla todos los requisitos en masas de pizza y pan de fermentación corta y en el amasado de todo tipo de masas indirectas. La calidad proteínica de esta harina garantiza una trabajabilidad perfecta en todo tipo de masas, tanto de alta como de baja hidratación. Se puede utilizar para hacer pizza clásica, bollería y todo tipo de pan de levadura directa (filoncini y pan duro). En pastelería, especialmente indicada para pastas batidas clásicas y ligeras, plum cakes, bizcochos horneados.
Especificaciones químicas/físicas
Humedad: máx. 15,5 % Proteínas: mín. 12 % (Nx5,70 – p.a.) Cenizas: máx. 0,80 % (p.a.)
Especificaciones reológicas
Valor energético: 335 Kcal – 1421 Kj Proteínas: 11 Hidratos de carbono: 68 Grasas: 1,2
Paquetes disponibles
