MIA Archivi - Agugiaro&Figna

MIA SEI

Gregorio Guerrini — Wed, 18 Dec 2024 15:30:36 +0000

Sémola integral de trigo duro con alto contenido en proteínas.

Adecuado para fermentaciones medias y largas y cuando se requiere una gran elasticidad.

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MIA GRA

Gregorio Guerrini — Wed, 18 Dec 2024 15:30:23 +0000

Harina de tipo «2», 100% italiana, elaborada con cuatro variedades de trigo blando antiguo. (Verna, Autonomía, Abundancia, Frassineto).

Adecuado para fermentaciones cortas y procesos delicados según la tradición.

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MIA X

Gregorio Guerrini — Wed, 18 Dec 2024 15:06:27 +0000

Harina rica en proteínas de tipo «1».

Adecuado para maduraciones largas y cuando se busca un desarrollo considerable del volumen, un control fácil de la fermentación y una malla de gluten muy extensible.

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MIA M

Gregorio Guerrini — Wed, 18 Dec 2024 15:02:29 +0000

Tipo «1» harina de proteína blanda media.

Apto para leudados medios, tiene unas características reológicas muy equilibradas que lo hacen adecuado para todas las preparaciones en las que se requiera una gran elasticidad.

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MIA S

Gregorio Guerrini — Wed, 18 Dec 2024 15:00:09 +0000

Harina de tipo «1» con un contenido moderado de proteínas.

Adecuado para tiempos de fermentación cortos, se presta a todas las preparaciones en las que se busca una reacción rápida a los procesos de fermentación y se requiere una elasticidad modesta.

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