LaAccademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano presenta la primera edición del Campeonato Mundial de Panettone por Equipos, un prestigioso acontecimiento en el que competirán los mejores Maestros Lievitistas de distintas partes del mundo, en la ceremonia inaugural prevista el 9 de octubre en Eataly Verona.
Del 10 al 13 de octubre, tendrán lugar las competiciones en las que cada equipo, formado por tres miembros más un entrenador, tendrá que demostrar sus habilidades en la elaboración de 10 pasteles de panettone idénticos, producidos en tres versiones: panettone italiano clásico, panettone de chocolate con masa de chocolate y el innovador «panettone salado» con levadura. El jurado, compuesto por los responsables de los equipos nacionales y jueces externos, deberá expresar su preferencia mediante estrictos criterios de evaluación que abarcarán los productos leudados elaborados, la reducción de residuos, el trabajo en equipo, la limpieza y la presentación final. La clasificación vendrá dada por la suma de las puntuaciones obtenidas por los equipos en las distintas categorías.
El evento culminará el 14 de octubre en HostMilano, donde se proclamará al equipo ganador del primer trofeo por equipos del Campeonato del Mundo de Panettone, junto con la presentación de los premios especiales otorgados por los Presidentes del Jurado.
Agugiaro & Figna está encantado de participar como patrocinador principal del evento y de proporcionar sus harinas a los equipos competidores.
