Levaduras

La masa madre, tanto en pastelería y panadería como en la elaboración de pizzas, permite una fermentación natural, que da lugar a masas más digeribles y sabores más fuertes.
La «levadura madre» se utiliza como punto de partida para la producción de levaduras con peculiaridades específicas según sus usos.
Para la creación de la línea de levadura, el Grupo Agugiaro&Figna también colaboró con la Facultad de Biología y Genética de la Universidad de Parma, con la que se realizaron varios estudios e investigaciones que duraron nada menos que cuatro años. El Grupo A&F ostenta la primacía de ser la primera fábrica italiana que inventó el auténtico fermento de masa madre deshidratada para pizza.