MIA GRA

Harina de tipo «2», 100% italiana, elaborada con cuatro variedades de trigo blando antiguo. (Verna, Autonomía, Abundancia, Frassineto).

Adecuada para una fermentación corta y una elaboración suave según la tradición. A pesar de su baja expansión leudante, garantiza una fermentación rápida con bajas cantidades de levadura comprimida. Sus inusuales cualidades proteínicas favorecen las masas con una mezcla más suelta, de fermentación rápida, que requieren una elaboración rápida y un mantenimiento a bajas temperaturas. Confiere un alveolado fino y compacto, un sabor redondo, crujiente y ligero. Los productos resultantes se caracterizan por notas aromáticas finas y amplias que infunden gran personalidad. En repostería, es adecuado para masas quebradas, galletas y bizcochos.