MIA S

Harina de tipo «1» con un contenido moderado de proteínas.

Adecuada para tiempos de levado cortos, se presta a todas las preparaciones en las que se busca una reacción rápida a los procesos de fermentación y se requiere una elasticidad modesta. Los tiempos de amasado reducidos y la excelente absorción de agua permiten que esta harina cumpla todos los requisitos en masas de pizza y pan de levado corto y en el levado de todo tipo de masas indirectas. La calidad proteínica de esta harina garantiza una trabajabilidad perfecta en todo tipo de masas, tanto de alta como de baja hidratación. Se puede utilizar para hacer pizza clásica, bollería y todo tipo de pan de levado directo (filoncini y pan duro). En pastelería, especialmente indicada para pastas batidas clásicas y ligeras, plum cakes, bizcochos horneados.