La harina de trigo tipo «0» se obtiene moliendo granos 100% italianos, eficaces para todos los tiempos de fermentación y maduración. Su valor proteínico garantiza un perfecto mantenimiento y estabilidad de la masa, permitiendo una mayor resistencia a la fermentación tanto a temperatura ambiente como en refrigeración. La gran capacidad para absorber líquidos durante la fase de amasado y retener el dióxido de carbono durante la subida son las principales características de la Farina TipoZero Superiore, que tiene un valor de fuerza de W 330: una peculiaridad que hace que la harina sea ideal para la maduración de masas medianamente largas.
Agugiaro & Figna siempre opta por garantizar un medio ambiente sostenible, por lo que el 100% de la energía utilizada procede de fuentes renovables, y para la tripa de la Farina TipoZero Superiore también se utiliza papel de embolsado con certificación Fsc. La naturalidad y la protección del territorio, por tanto, se encuentran con la tradición y el futuro en la Farina TipoZero Superiore, siguiendo así nuestra misión de llevar las harinas y mezclas de la más alta calidad a todo el mundo.
