El objetivo era iniciar un di\u00e1logo y una confrontaci\u00f3n entre los profesionales del arte de la panader\u00eda, la pizza y la cocina para sensibilizar y fomentar el nacimiento de un colectivo que sea portavoz de una nueva visi\u00f3n de hacer empresa, de crear trabajo y valor para los territorios, las personas y los lugares.<\/p>
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\n En la \u00faltima reuni\u00f3n que se celebrar\u00e1 en Terra Madre Salone del Gusto 2022, se recoger\u00e1n los primeros datos, a trav\u00e9s de la implicaci\u00f3n de los participantes de las reuniones anteriores, compartiendo las primeras consideraciones. No se trata, pues, de un punto de llegada, sino de una parada necesaria para elaborar las primeras directrices de este viaje, que representan la primera pista compartida por quienes han decidido formar parte de este proyecto y convertirse en sus principales portavoces. <\/p>
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\n Mucho cambio<\/strong> no es un camino que nace y crece, sino que quiere convertirse en un verdadero movimiento, inspirador y formativo para quienes en el futuro opten por adoptar sistemas de trabajo m\u00e1s atentos al bienestar del entorno, de sus empleados, con el objetivo de dar nueva vida al sistema de calidad en la restauraci\u00f3n. En Terra Madre<\/strong> – Salone del Gusto<\/strong> habr\u00e1 momentos de formaci\u00f3n e intercambio para trazar un camino coherente hacia la creaci\u00f3n de un verdadero Manifiesto. De hecho, los protagonistas han colaborado en la concepci\u00f3n de las primeras directrices a trav\u00e9s de sus experiencias laborales, analizando las din\u00e1micas y caracter\u00edsticas de los territorios de los que proceden, prestando atenci\u00f3n al tema de los residuos, la valorizaci\u00f3n de los productos y la importancia de la formaci\u00f3n, poniendo en marcha as\u00ed una serie de acciones concretas de medici\u00f3n, selecci\u00f3n y mejora. <\/p>
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\n En el centro del recorrido est\u00e1 la orientaci\u00f3n de Agugiaro & Figna Molini<\/strong> hacia las cuestiones de sostenibilidad. En los \u00faltimos 10 a\u00f1os, la empresa ha emprendido varias acciones en esta direcci\u00f3n; entre ellas, el suministro de energ\u00eda procedente \u00fanicamente de fuentes renovables para alimentar las plantas de molienda; el uso exclusivo de papel certificado FSC para el envasado de la harina; la creaci\u00f3n y el mantenimiento de 4 cadenas de producci\u00f3n certificadas, para el cultivo de granos antiguos y la agricultura sostenible mediante pr\u00e1cticas de precisi\u00f3n, de granos ecol\u00f3gicos destinados a mantener las variedades de cultivo. Por \u00faltimo, la plantaci\u00f3n del\u00abBosco de Molino<\/strong>\u00ab: un bosque plantado en un \u00e1rea de 13 hect\u00e1reas, adyacente a la sede de Collecchio, que dar\u00e1 cobijo a 18.000 plantas entre arbustos, \u00e1rboles y esencias oficinales y que absorber\u00e1 hasta 220.000 kg de CO2 al a\u00f1o, compensando las emisiones totales de las plantas de la empresa en sus cuatro f\u00e1bricas (Curtarolo, Collecchio, Magione y Rivolta d’Adda). <\/p>
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Proyecto de sostenibilidad de Agugiaro & Figna Molini para profesionales de la panader\u00eda
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