La farine de blé de type « 0 » est obtenue par la mouture de grains 100 % italiens, efficaces pour tous les temps de levée et de maturation. Sa valeur protéique assure une tenue et une stabilité parfaites de la pâte, ce qui permet une meilleure résistance à la fermentation, tant à température ambiante qu’à température de réfrigération. La grande capacité d’absorption des liquides pendant la phase de pétrissage et de rétention de l’anhydride carbonique pendant la levée sont les principales caractéristiques de la Farina TipoZero Superiore, qui a une valeur de résistance de W 330: une particularité qui rend la farine idéale pour une maturation de la pâte de durée moyenne.
Agugiaro & Figna choisit toujours de garantir un environnement durable, c’est pourquoi 100 % de l’énergie utilisée provient de sources renouvelables, et du papier d’ensachage certifié Fsc est également utilisé pour l’emballage de la Farina TipoZero Superiore. La Farina TipoZero Superiore allie donc la nature et la protection du territoire à la tradition et à l’avenir, poursuivant ainsi notre mission qui consiste à offrir au monde entier des farines et des mélanges de la plus haute qualité.
