Mélange pour pâtisseries sèches et friables.
Mélanges
Mélange pour pâtisseries sèches et friables.
Permet de réaliser des recettes maigres et riches. Peut être aromatisé avec du cacao, de la farine de fruits secs, des arômes selon les goûts. Simplicité et rapidité d’exécution. Permet de congeler des fonds de pâte brisée en feuilles à découper et à cuire sur place. Structure compacte et friable. Longue durée de conservation du produit cuit.
Spécifications chimiques/physiques
Farine de blé tendre de type 0, sucre glace (sucre 97%, amidon de maïs), sucre, poudre à lever : pyrophosphate de sodium, carbonate acide de sodium ; amidon de maïs, émulsifiant : lécithine de tournesol ; sel, arôme naturel. Peut contenir des traces de soja, d’œuf, de lait, de graines de sésame.
Spécifications rhéologiques
Formules disponibles
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