Améliorant enzymatique avec émulsifiant pour le pain.
Mélanges
Améliorant enzymatique avec émulsifiant pour le pain.
Favorise le brunissement du pain, évite la coloration rouge. Assure l’étanchéité et stabilise le levain à tous les stades du processus de production. Garantit une croûte fine et friable, une structure uniforme et un volume élevé. Donne du moelleux au produit fini. Recommandé en cas de levain ferme et de congélation.
Spécifications chimiques/physiques
Farine de blé tendre séchée, émulsifiants : esters tartriques mono et diacétylés des mono- et diglycérides d’acides gras ; farine de blé tendre maltée, enzymes alimentaires (hémicellulase, amylase), dextrose, agent de traitement de la farine : acide ascorbique. Peut contenir des traces de soja, œuf, lait, graines de sésame, lupin.
Spécifications rhéologiques
Formules disponibles
© Agugiaro & Figna Molini S.p.A. Benefit Society Tous droits réservés
TVA CEE IT02257630349