Type « 1 » farine moyenne à protéines molles.
Adapté à un levage moyen, il présente des caractéristiques rhéologiques très équilibrées qui le rendent adapté à toutes les préparations nécessitant une grande élasticité.
Farines
Type « 1 » farine moyenne à protéines molles.
Adapté à un levage moyen, il présente des caractéristiques rhéologiques très équilibrées qui le rendent adapté à toutes les préparations nécessitant une grande élasticité. Sa teneur équilibrée en gluten garantit une parfaite maniabilité dans tous les types de pâte. Il soutient et facilite la création de pâtes à pain et à pizza de tous formats où l’on recherche le développement d’une mie volumineuse et bien structurée avec une croûte fine et friable. Il confère aux produits finis une masticabilité agréable, une saveur et un arôme perceptibles et jamais envahissants. En confiserie, elle se prête de manière optimale à la création de pâtisseries pour le petit-déjeuner.
Type « 1 » farine moyenne à protéines molles.
Adapté à un levage moyen, il présente des caractéristiques rhéologiques très équilibrées qui le rendent adapté à toutes les préparations nécessitant une grande élasticité.
Type « 1 » farine moyenne à protéines molles.
Adapté à un levage moyen, il présente des caractéristiques rhéologiques très équilibrées qui le rendent adapté à toutes les préparations nécessitant une grande élasticité. Sa teneur équilibrée en gluten garantit une parfaite maniabilité dans tous les types de pâte. Il soutient et facilite la création de pâtes à pain et à pizza de tous formats où l’on recherche le développement d’une mie volumineuse et bien structurée avec une croûte fine et friable. Il confère aux produits finis une masticabilité agréable, une saveur et un arôme perceptibles et jamais envahissants. En confiserie, elle se prête de manière optimale à la création de pâtisseries pour le petit-déjeuner.
Spécifications chimiques/physiques
Humidité : max 15,5 % Protéines : min 13 % (Nx5,70 – p.s.) Cendres : max 0,80 % (p.s.)
Spécifications rhéologiques
Valeur énergétique : 335 Kcal – 1422 Kj Protéines : 12 Glucides : 67 Lipides : 1,2
Formules disponibles