MIA Archivi - Agugiaro&Figna

MIA SEI

Gregorio Guerrini — Wed, 18 Dec 2024 15:30:36 +0000

Semoule complète de blé dur à haute teneur en protéines.

Convient pour les levains moyens et longs et lorsqu’une grande élasticité est requise.

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MIA GRA

Gregorio Guerrini — Wed, 18 Dec 2024 15:12:23 +0000

Farine de type « 2 », 100% italienne, obtenue à partir de quatre variétés de blé tendre ancien. (Verna, Autonomie, Abondance, Frassineto).

Convient pour les levains courts et les procédés délicats dans le respect de la tradition.

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MIA X

Gregorio Guerrini — Wed, 18 Dec 2024 15:06:27 +0000

Farine de type « 1 » à haute teneur en protéines.

Convient pour une longue maturation et lorsque l’on recherche un développement considérable du volume, un contrôle facile du levain et une maille de gluten très extensible.

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MIA M

Gregorio Guerrini — Wed, 18 Dec 2024 15:02:29 +0000

Type « 1 » farine moyenne à protéines molles.

Adapté à un levage moyen, il présente des caractéristiques rhéologiques très équilibrées qui le rendent adapté à toutes les préparations nécessitant une grande élasticité.

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MIA S

Gregorio Guerrini — Wed, 18 Dec 2024 15:00:09 +0000

Farine de type « 1 » à teneur modérée en protéines.

Adapté aux temps de levage courts, il se prête à toutes les préparations où l’on recherche une réaction rapide aux processus de fermentation et une élasticité modeste.

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