L’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano présente la première édition du World Panettone Team Championship, un événement prestigieux qui verra s’affronter les meilleurs maîtres lievitistes de différentes parties du monde lors de la cérémonie d’ouverture prévue le 9 octobre à Eataly Verona.
Du 10 au 13 octobre se dérouleront les compétitions au cours desquelles chaque équipe, composée de trois membres et d’un coach, devra démontrer ses compétences dans la réalisation de 10 gâteaux panettone identiques, produits en trois versions : le panettone italien classique, le panettone au chocolat avec une pâte au chocolat et l’innovant « savoury panettone » au levain. Le jury, composé des responsables des équipes nationales et de juges externes, sera appelé à exprimer sa préférence à travers des critères d’évaluation stricts portant sur les produits levés réalisés, la réduction des déchets, le travail d’équipe, la propreté et la présentation finale. Le classement sera donné par la somme des notes obtenues par les équipes dans les différentes catégories.
L’événement culminera le 14 octobre à HostMilano, où sera proclamée l’équipe gagnante du premier trophée par équipe du championnat du monde de Panettone, ainsi que la remise des prix spéciaux décernés par les présidents des jurys.
Agugiaro & Figna est ravie de participer à l’événement en tant que sponsor principal et de mettre ses farines à la disposition des équipes en compétition.
