Le mardi 1er avril, à l’école Dolce&Salato de Maddaloni (CE), s’est tenue la deuxième présentation nationale du projet « Panettone Italiano : metodi a confronto » (Panettone italien : méthodes comparées), après sa première présentation en février à l’ALMA – École internationale de cuisine italienne.
Une initiative de grande valeur technique et culturelle qui voit Agugiaro & Figna travailler avec des pâtissiers professionnels et des maîtres pâtissiers pour analyser et comparer les méthodes, les techniques et les approches de la production du Panettone artisanal.
Grâce à une confrontation directe entre les experts du secteur, le projet devient un laboratoire d’idées et d’innovation : une occasion de partager des expériences, d’améliorer les compétences et de redécouvrir l’extraordinaire richesse de ce grand levain italien.
📌 Le projet est maintenant prêt pour son lancement officiel: Agugiaro & Figna confirme une fois de plus son engagement en faveur de la formation technique, de la recherche sur la qualité de la pâte et de la promotion de la culture de la confiserie artisanale d’excellence.
