Le 27 février 2025, le Capac – Politecnico del Commercio e del Turismo de Milan a accueilli la finale d’EmergentePastry 2025, un événement célébrant la créativité, la technique et l’innovation dans le monde de la pâtisserie professionnelle.
Cet événement a représenté une opportunité unique pour les meilleurs jeunes pâtissiers de moins de 30 ans, leur permettant de se mettre à l’épreuve devant un jury exceptionnel et de se confronter aux grands noms de l’industrie.
Un concours pour l’avenir de la haute pâtisserie
Huit finalistes, sélectionnés dans les phases Centre-Sud et Nord, ont démontré leur talent en présentant des exposés :
✔ Desserts à l’assiette
✔ Finger food sucré et salé
✔ Lievitati, réalisé le premier jour en collaboration avec Le Sinfonie di Agugiaro & Figna Molini
Ce test a confirmé une fois de plus le rôle central de la qualité de la farine dans l’obtention d’une pâte parfaite, soulignant à quel point elle est essentielle pour la réussite de produits d’excellence.
Les gagnants de l’EmergentePâtisserie 2025
Après une compétition intense, le jury a couronné Nicoletta Nocerino du restaurant Torre del Saracino(Vico Equense, Campanie) comme lauréate du prix EmergentePastry 2025.
🎉 Prix spéciaux 🎉
🏆 Meilleur dessert au levain – Michele Di Leva(Un Piano nel Cielo, Casa Angelina, Praiano)
🏆 Meilleur dessert au four – Matilde Morandi(Arnolfo, Colle Val D’Elsa)
🏆 Meilleure assiette de desserts au chocolat – Alessandro Franchi(Hotel Splendide Royal, Lugano)
Ces prix représentent une étape importante pour les jeunes pâtissiers et récompensent leur passion, leur compétence et leur dévouement.
Agugiaro & Figna : un engagement concret pour la confiserie de demain
Participer à EmergentePastry 2025 signifie pour Agugiaro & Figna réaffirmer son rôle dans le soutien à la formation et à la croissance des futurs professionnels.
Grâce à la gamme Le Sinfonie, nous fournissons aux pâtissiers des farines de la plus haute qualité, conçues pour garantir :
✔ S tabilité dans les boues
✔ Élasticité et maniabilité optimales
✔ Performance impeccable pour tous les types de traitement
Nous continuons à investir dans la recherche et l’innovation, car nous pensons qu’une excellente pâtisserie naît de la combinaison du talent, de la passion et d’ingrédients parfaits.
👏 Félicitations à tous les finalistes et lauréats ! L’avenir de la haute pâtisserie est entre vos mains.
