Mélangé avec du maïs et des graines de tournesol, il est polyvalent pour le pain et les produits de boulangerie.
Mélanges
Moelleux à cœur avec un effet croustillant. Douceur rustique du maïs, notes huileuses des graines de tournesol, couleur jaune paille. Peut être utilisée seule ou mélangée à des farines traditionnelles pour caractériser les pains et gâteaux levés et non levés. Convient pour le laminage en mélange à 50%.
Mélangé avec du maïs et des graines de tournesol, il est polyvalent pour le pain et les produits de boulangerie.
Specifiche principali
Moelleux à cœur avec un effet croustillant. Douceur rustique du maïs, notes huileuses des graines de tournesol, couleur jaune paille. Peut être utilisée seule ou mélangée à des farines traditionnelles pour caractériser les pains et gâteaux levés et non levés. Convient pour le laminage en mélange à 50%.
Spécifications chimiques/physiques
Farine de BLE TOMATE type 00, farine de maïs 14,5%, extrudé de maïs concassé 10% (farine de maïs 99%, sel), graines de tournesol décortiquées 7%, GLUTEN DE BLE T OMATE, huile d’olive en poudre (huile d’olive, sirop de glucose, caséinate de sodium – LAIT -), farine de BLE TOMATE déshydratée, levain déshydraté, épices (curcuma), enzymes alimentaires (hémicellulase, amylase). agent de traitement de la farine : acide ascorbique. Peut contenir des traces de soja, d’œuf, de fruits à coque (amandes et noisettes), de graines de sésame, de lupin.
Spécifications rhéologiques
Formules disponibles
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