MIA M

Type « 1 » farine moyenne à protéines molles.

Apte à un levage moyen, elle présente des caractéristiques rhéologiques très équilibrées qui la rendent adaptée à toutes les préparations nécessitant une grande élasticité. Sa teneur équilibrée en gluten garantit une parfaite maniabilité de tous les types de pâtes. Elle soutient et facilite la création de pâtes à pain et à pizza de tous formats où l’on recherche le développement d’une mie volumineuse et bien structurée avec une croûte fine et friable. Elle confère aux produits finis une mâche agréable, une saveur et un arôme perceptibles, et n’est jamais envahissante. En confiserie, elle se prête de manière optimale à la création de pâtisseries pour le petit-déjeuner.