L’objectif \u00e9tait d’initier un dialogue et une confrontation entre les professionnels de l’art de la boulangerie, de la pizza et de la cuisine afin de sensibiliser et d’encourager la naissance d’un collectif qui soit le porte-parole d’une nouvelle vision de l’entreprise, de la cr\u00e9ation de travail et de valeur pour les territoires, les personnes et les lieux.<\/p>
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\n Lors de la derni\u00e8re r\u00e9union qui se tiendra \u00e0 Terra Madre Salone del Gusto 2022, les premi\u00e8res donn\u00e9es seront recueillies, gr\u00e2ce \u00e0 l’implication des participants aux r\u00e9unions pr\u00e9c\u00e9dentes, en partageant les premi\u00e8res consid\u00e9rations. Il ne s’agit donc pas d’un point d’arriv\u00e9e, mais d’un arr\u00eat n\u00e9cessaire pour \u00e9laborer les premi\u00e8res lignes directrices de ce voyage, repr\u00e9sentant la premi\u00e8re piste partag\u00e9e par ceux qui ont choisi de faire partie de ce projet et d’en devenir le principal porte-parole. <\/p>
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\n Beaucoup de changement<\/strong> n’est pas une voie toute trac\u00e9e, mais veut devenir un v\u00e9ritable mouvement, inspirant et formant ceux qui, \u00e0 l’avenir, choisiront d’adopter des syst\u00e8mes de travail plus attentifs au bien-\u00eatre de l’environnement, de leurs employ\u00e9s, dans le but de donner une nouvelle vie au syst\u00e8me de qualit\u00e9 dans la restauration. Terra Madre<\/strong> – Salone del Gusto<\/strong> proposera des moments de formation et de partage pour tracer un chemin coh\u00e9rent vers la cr\u00e9ation d’un v\u00e9ritable Manifeste. Les protagonistes ont en effet collabor\u00e9 \u00e0 la conception des premi\u00e8res lignes directrices \u00e0 travers leurs exp\u00e9riences de travail, en analysant les dynamiques et les caract\u00e9ristiques des territoires dont ils sont issus, en pr\u00eatant attention au th\u00e8me du gaspillage, \u00e0 la valorisation des produits et \u00e0 l’importance de la formation, mettant ainsi en place une s\u00e9rie d’actions concr\u00e8tes de mesure, de s\u00e9lection et d’am\u00e9lioration. <\/p>
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\n L’orientation d’Agugiaro & Figna Molini<\/strong> vers les questions de durabilit\u00e9 est au c\u0153ur de la visite. Au cours des dix derni\u00e8res ann\u00e9es, l’entreprise a pris plusieurs mesures dans ce sens, notamment l’approvisionnement en \u00e9nergie provenant uniquement de sources renouvelables pour alimenter les minoteries, l’utilisation exclusive de papier certifi\u00e9 FSC pour l’emballage de la farine, la cr\u00e9ation et le maintien de quatre cha\u00eenes de production certifi\u00e9es pour la culture de c\u00e9r\u00e9ales anciennes et l’agriculture durable gr\u00e2ce \u00e0 des pratiques de pr\u00e9cision, de c\u00e9r\u00e9ales biologiques visant \u00e0 maintenir les vari\u00e9t\u00e9s de cultures. Enfin, la plantation du\u00ab\u00a0Bosco de Molino<\/strong>\u00a0\u00bb : une for\u00eat plant\u00e9e sur une zone de 13 hectares, adjacente au si\u00e8ge de Collecchio, qui abritera 18 000 plantes comprenant des arbustes, des arbres et des essences officinales et qui absorbera jusqu’\u00e0 220 000 kg de CO2 par an, compensant ainsi les \u00e9missions totales des plantes de l’entreprise dans ses quatre usines (Curtarolo, Collecchio, Magione et Rivolta d’Adda). <\/p>
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Projet de d\u00e9veloppement durable d’Agugiaro & Figna Molini pour les professionnels de la boulangerie
C’est du dialogue et de la confrontation que na\u00eet […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4284,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[50],"tags":[],"class_list":["post-4283","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-non-classifiee"],"acf":[],"yoast_head":"\n