Farine

Il valore delle farine Agugiaro & Figna proviene dalla meticolosa selezione delle materie prime. L’approvvigionamento del grano si basa sulla conoscenza delle condizioni pedoclimatiche, delle tecniche colturali e dei processi adottati per ciascuna varietà.
Il processo di macinazione prevede un’attenta selezione dei grani provenienti dalle migliori coltivazioni in Italia e in tutto il mondo, selezionati per varietà, per qualità delle proteine e delle caratteristiche organolettiche e per la bontà delle annate agrarie.
Una selezione attraverso lettore ottico, che analizza ogni singolo chicco in passaggio in molino, conferma la materia e la prepara alla macinazione. La macinazione è gentile e progressiva, attraverso rulli debitamente distanziati e viene praticata su singole cultivar di grano, preservandone le caratteristiche native intrinseche e proprio delle varietà macinate.