Augugiaro & Figna Molini la linea dedicata agli appassionati dell’arte bianca finalmente disponibile online
Dall’incontro tra due storiche famiglie di mugnai nasce la storia di Agugiaro & Figna Molini, l’azienda molitoria italiana leader nel mercato per la macinazione del grano tenero, specializzata nella produzione di farine e miscele di altissima qualità. Dal XV secolo ad oggi l’azienda porta avanti con dedizione e conoscenza il medesimo amore per l’arte molitoria tramandata dagli avi, mantenendo comunque l’impegno nella ricerca delle materie prime più pregiate.
Questa è la filosofia che guida e anima il lavoro dell’azienda che da ben sei generazioni si dedica con ricerca, conoscenza, tecnica e dedizione alla molitura e che con la stessa passione propone farine di grande qualità a tutti gli appassionati di cucina. Oltre alle diverse linee dedicate ai professionisti della panificazione e ristorazione, l’azienda ha ideato la sua prima linea dedicata al mondo Retail, pensata per un consumatore
attento che ama mettere le mani in pasta come un vero professionista. Pizza e Focaccia, Pasta Fresca, Dolci e Pane, ogni referenza soddisfa al meglio le esigenze di tutte le singole preparazioni,
realizzabili comodamente anche a casa.
Con “Storie di farina a casa tua” Agugiaro & Figna Molini porta il proprio know how, la propria esperienza e la tradizione nelle case italiane, promuovendo i veri valori del cibo realizzato con materie prime d’eccellenza. La gamma è disponibile oggi, anche nello shop on-line de Il Buon Gusto Italiano.
Nella dispensa del BGI trovi le farine:
Manitoba tipo 0, setosa e dalla lunga tenuta. Può essere utilizzata per la produzione di lievitati dolci e salati. È ideale anche per essere miscelata a farine più deboli per donare struttura e forza in alcune preparazioni. Ottima anche per il mantenimento e rinfresco del Lievito Madre.
Rimacinata è una semola ottenuta da una selezione di grani duri di elevata qualità che permette di realizzare impasti estremamente elastici, facili da lavorare e da stendere. La sua colorazione dorata la rende perfetta er la produzione di pasta estrusa, per pani dalla mollica morbida e dalla crosta croccante.
La 8H è un farina di grano tenero particolarmente indicata per la produzione di pizza con maturazioni medio-lunghe. È consigliata per la produzione di pizze tipo napoletana, pizze in teglia o focacce con maturazioni più lunghe. Il tempo di lievitazione consigliato è di otto ore ma si può scegliere di farla maturare per 24 ore a temperatura controllata aggiungendo metà del lievito presente in ricetta.
L’Integrale è una farina di grano tenero ottenuta da una macinazione attenta e calibrata volta a preservare tutte le caratteristiche organolettiche del chicco di grano per assicurare aromatiche intense e profumi decisi nei prodotti finiti. E’ ideale per tute le preparazioni, dai biscotti, al plum cake, al pane e alla pizza.
4H è una miscela pronta per la preparazione di pizze e focacce particolarmente soffici e croccanti in superficie. Dedicata a preparazioni più veloci e semplici che non richiedono abile manualità nell’agglomerare gli ingredienti e formare gli impasti. Ideale per ottenere un’ottima pizza classica o focaccia con maturazioni di circa 4 ore.
La Macinata a Pietra di Grani Antichi è un farina di tipo 2 ideale per preparazioni rustiche: pani, biscotti, plumcake. È ottenuta dalla macinazione di grani antichi italiani: Verna, Autonomia, Abbondanza, Frassineto.
L’Emiliana è una farina di tipo 00 per pasta fresca è ottenuta da un pura estrazione di farina di grano tenero che la rende ideale per le produzione di pasta fatta in casa. È consigliata per tutte le tipologie di pasta fresca liscia e ruvida, per pasta ripiena e per gnocchi.
L’Italiana, è una farina di tipo 00 ideale per le classiche preparazioni da forno, panini, pizzette soffici e leggere, crostate e biscotti di frolla particolarmente friabili, con tempi di lievitazione brevi.
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