Sfoglia - Scopri la Campagna Le Sinfonie - farine in pasticceria
Farina a medio tenore proteico, favorisce il
rilassamento dell’impasto, uno sviluppo veloce
con stabilità ridotta per una pronta laminabilità e
lievitazioni brevi. Agevola la stratificazione, anche
con un numero inferiore di pieghe, e incorpora
perfettamente i grassi ottenendo prodotti finali
asciutti e appetibili. Specifica per pasta sfoglia,
piccoli lievitati e per quei prodotti che richiedono
un glutine docile che perda presto la tenacità
agevolando la masticazione corta e croccante.
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