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Farina
Biscotteria

FRIABILE E AVVOLGENTE

Farina di grano tenero tipo 00 per impasti malleabili e per amalgamare ingredienti ricchi, senza apportare gommosità né tenacità. Trattiene i grassi in cottura salvaguardando la forma finale e conferendo consistenza fondant. Si presta a tutte le lavorazioni di pasticceria secca, ottima per creme compatte e vellutate.

Biscotteria
Farina specifica per la produzione di pasticceria secca, pasta frolla e brisée
CARATTERISTICHE TECNICHE

Specifiche chimico/fisiche

Proteine/Proteins 10%

Specifiche reologiche

W140 P/L 0,40

Confezioni disponibili

10 kg/22 lb