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Farina
Sottozero

MALLEABILE E RESISTENTE

Farina di grano tenero tipo 00 equilibrata per preservare l’integrità strutturale dei prodotti da forno che devono lievitare dopo la conservazione a temperature negative. Preserva la vitalità dei lieviti durante la conservazione a -18°C per almeno 30 giorni e favorisce la corretta espansione dopo il mantenimento in negativo. Specifica per la produzione di croissant e dolci lievitati surgelati.

Sottozero
Farina specifica per le lavorazioni che richiedono la surgelazione del prodotto da lievitare
CARATTERISTICHE TECNICHE

Specifiche chimico/fisiche

Proteine/Proteins 13,5%

Specifiche reologiche

W390 P/L 0,60

Confezioni disponibili

10 kg/22 lb