Miglioratore enzimatico con emulsionante per pane.
Miscele
Favorisce la doratura del pane, evita la colorazione rossa. Assicura la tenuta e stabilizza le lievitazioni in tutte le fasi del processo produttivo.Garantisce crosta sottile e friabile, struttura uniforme a elevato volume. Conferisce morbidezza al prodotto finito. Consigliato sia con ferma lievitazione sia con surgelazione.
Miglioratore enzimatico con emulsionante per pane.
Favorisce la doratura del pane, evita la colorazione rossa. Assicura la tenuta e stabilizza le lievitazioni in tutte le fasi del processo produttivo.Garantisce crosta sottile e friabile, struttura uniforme a elevato volume. Conferisce morbidezza al prodotto finito. Consigliato sia con ferma lievitazione sia con surgelazione.
Specifiche chimico/fisiche
Farina di GRANO tenero essiccata, emulsionanti: esteri mono- e diacetiltartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi; farina di GRANO tenero maltato, enzimi alimentari (emicellulasi, amilasi), destrosio, agente di trattamento della farina: acido ascorbico. Può contenere tracce di soia, uova, latte, semi di sesamo, lupini.
Specifiche reologiche
Confezioni disponibili
© Agugiaro & Figna Molini S.p.A.
Società Benefit
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