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Farina di Tipo “1” a moderato tenero proteico.

Adatta a ridotti tempi di lievitazioni, si presta a tutte le preparazioni dove si cerca una pronta reazione ai processi fermentativi e dove è richiesta una modesta elasticità. I ridotti tempi di impastamento e l’ottimo assorbimento d’acqua permettono a questa farina di soddisfare tutti i requisiti richiesti negli impasti per pizza e pane a breve lievitazione e nel rinfresco di ogni tipo di impasto indiretto. La qualità proteica di questa farina garantisce una perfetta lavorabilità in tutti i tipi di impasti sia ad alta che a bassa idratazione. Permette di realizzare pizza classica, in teglia e tutti i tipi di pane a lievitazione diretta (filoncini e pane a pasta dura). In pasticceria, adatta particolarmente per frolle classiche e frolle montate leggere, plum cake, torte da forno.