Macinazione
Integrata
Autentica®
Acreditamos na tradição que olha para o futuro
A MACINAZIONE INTEGRATA AUTENTICA® é um processo patenteado que combina dois tipos de moagem, a mais tradicional moagem de pedra com a moderna moagem de cilindro, e que regula de forma inovadora os diagramas de todo o processo de moagem, com particular atenção ao controlo das temperaturas de produção.
Acreditamos que os números têm significado
5
REFERÊNCIAS
apenas o melhor trigo é selecionado para produzir as farinhas MIA
7
CONTROLOS DE QUALIDADE
sobre o processo de aquisição, produção e embalagem
30%
DE ENERGIA UTILIZADA
menos para a produção
12%-14%
DE TEOR PROTEICO
farinhas que se adaptam a qualquer tipo de transformação
01.
Seleção do trigo
Para produzir o MIA, são selecionadas as melhores qualidades de trigo, que são analisadas em laboratório para garantir a sua integridade antes de serem transformadas.
02.
Seleção de feijões
O grão é limpo de impurezas e de elementos externos para manter um elevado nível de higiene. Cada grão passa por um “Optical Sorter” que efectua uma triagem precisa em função do peso específico e de eventuais contaminantes.
03.
Decorticação calibrada
Através do descasque orientado, o grão é limpo de impurezas externas. A ligeira abrasão que ocorre através do processo de descasque garante elevados níveis de higiene.
04.
Pedra de amolar
O grão, sem as impurezas exteriores, é moído com pedra. Garante assim o aroma e o sabor do grão.
05.
Cilindros de moagem
O processo de integração é completado com a moagem por cilindro: desta forma, a granulometria da farinha é calibrada para garantir um elevado desempenho e consistência ao longo do tempo.
06.
Testes
As farinhas MIA são testadas no Laboratório de Investigação e Inovação de Produtos: aqui, o rendimento e as caraterísticas organolépticas são testadas através da preparação de produtos. A ligeira abrasão que ocorre durante o processo de descorticação garante elevados níveis de higiene.
