AAccademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano apresenta a primeira edição do Campeonato Mundial de Equipas de Panetone, um evento de prestígio que contará com a participação dos melhores mestres Lievitistas de diferentes partes do mundo na cerimónia de abertura marcada para 9 de outubro no Eataly Verona.
De 10 a 13 de outubro, decorrerão as competições, nas quais cada equipa, composta por três elementos e um treinador, terá de demonstrar as suas competências na confeção de 10 bolos de panetone idênticos, produzidos em três versões: o clássico panetone italiano, o panetone de chocolate com massa de chocolate e o inovador panetone fermentado “salgado”. O júri, composto pelos chefes das equipas nacionais e por jurados externos, será chamado a exprimir a sua preferência através de critérios de avaliação rigorosos que abrangem os produtos fermentados produzidos, a redução do desperdício, o trabalho em equipa, a limpeza e a apresentação final. A classificação será dada pela soma das pontuações obtidas pelas equipas nas diferentes categorias.
O evento culminará a 14 de outubro no HostMilano, onde será proclamada a equipa vencedora do primeiro troféu de equipa do Campeonato do Mundo de Panetone, juntamente com a entrega dos prémios especiais atribuídos pelos Presidentes do Júri.
A Agugiaro & Figna está entusiasmada por participar como patrocinador principal do evento e por colocar as suas farinhas à disposição das equipas concorrentes.
