Estudos de caso

Uma empresa especializada na produção de produtos de padaria para o pequeno-almoço e festividades encontrou anomalias na linha de croissants de uma das suas fábricas. Após a cozedura, formavam-se macro-bolhas inesperadas que comprometiam a uniformidade e a qualidade do produto.

Uma empresa especializada na produção de produtos de padaria para estabelecimentos de fast food precisava de melhorar a qualidade das suas sanduíches e piadinas, garantindo produtos que correspondessem aos elevados padrões exigidos pelos seus clientes. O objetivo era obter os melhores resultados com a utilização das farinhas Agugiaro & Figna.

Uma empresa especializada na produção de croissants congelados estava a ter problemas com um produto de grande rotação: um croissant pré-cozinhado que exigia uma atenção especial durante o processamento. O processo de produção apresentava dificuldades no controlo da massa, afectando a qualidade final.

Uma empresa especializada na produção de produtos fermentados de alta qualidade registou um crescimento significativo da produção, passando da farinha ensacada para a farinha a granel. Esta mudança exigiu uma reorganização logística direcionada, com enfoque no sul de Itália e nas ilhas, onde os desafios de fornecimento são mais complexos.

Um grupo especializado na produção de produtos de pequeno-almoço congelados semi-acabados estava a experimentar uma qualidade de produto que não correspondia aos seus padrões durante os meses de verão. O desafio consistia em manter uma qualidade de massa consistente, essencial para garantir um elevado nível de croissants congelados.