Farinha de tipo “2”, 100% italiana, obtida a partir de quatro variedades de trigo mole antigo. (Verna, Autonomia, Abundância, Frassineto).
Adequado para processos de fermentação curtos e delicados, de acordo com a tradição.
Farinhas
Farinha de tipo “2”, 100% italiana, obtida a partir de quatro variedades de trigo mole antigo. (Verna, Autonomia, Abundância, Frassineto).
Adequado para processos de fermentação curtos e delicados, de acordo com a tradição. Apesar da sua baixa expansão de levedura, garante uma fermentação rápida com poucas quantidades de levedura comprimida. As qualidades proteicas invulgares favorecem as massas com uma mistura mais solta, de fermentação rápida e que requerem um tratamento rápido e uma manutenção a baixas temperaturas. Confere uma alveolação fina e compacta, um sabor redondo, crocância e leveza. Os produtos resultantes são caracterizados por notas aromáticas finas, finas e amplas que lhes conferem grande personalidade. Em pastelaria, é adequado para bolos de massa quebrada, biscoitos e pão de ló.
Farinha de tipo “2”, 100% italiana, obtida a partir de quatro variedades de trigo mole antigo. (Verna, Autonomia, Abundância, Frassineto).
Adequado para processos de fermentação curtos e delicados, de acordo com a tradição.
Farinha de tipo “2”, 100% italiana, obtida a partir de quatro variedades de trigo mole antigo. (Verna, Autonomia, Abundância, Frassineto).
Adequado para processos de fermentação curtos e delicados, de acordo com a tradição. Apesar da sua baixa expansão de levedura, garante uma fermentação rápida com poucas quantidades de levedura comprimida. As qualidades proteicas invulgares favorecem as massas com uma mistura mais solta, de fermentação rápida e que requerem um tratamento rápido e uma manutenção a baixas temperaturas. Confere uma alveolação fina e compacta, um sabor redondo, crocância e leveza. Os produtos resultantes são caracterizados por notas aromáticas finas, finas e amplas que lhes conferem grande personalidade. Em pastelaria, é adequado para bolos de massa quebrada, biscoitos e pão de ló.
Especificações químicas/físicas
Humidade: max 15.5 % Proteína: min 12 % (Nx5.70 – w.s.) Cinza: max 0.95 % (w.s.)
Especificações reológicas
Valor energético: 335 Kcal – 1419 Kj Proteína: 12 Hidratos de carbono: 66 Gordura: 1,4
Pacotes disponíveis