MIA Archivi - Agugiaro&Figna

MIA SEI

Gregorio Guerrini — Wed, 18 Dec 2024 15:30:36 +0000

Sêmola integral de trigo duro com elevado teor de proteínas.

Adequado para leveduras médias e longas e onde é necessária uma elevada elasticidade.

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MIA GRA

Gregorio Guerrini — Wed, 18 Dec 2024 15:12:23 +0000

Farinha de tipo “2”, 100% italiana, obtida a partir de quatro variedades de trigo mole antigo. (Verna, Autonomia, Abundância, Frassineto).

Adequado para processos de fermentação curtos e delicados, de acordo com a tradição.

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MIA X

Gregorio Guerrini — Wed, 18 Dec 2024 15:06:27 +0000

Farinha de tipo “1” rica em proteínas.

Adequado para maturação longa e onde se procura um desenvolvimento considerável do volume, um controlo fácil da fermentação e uma malha de glúten muito extensível.

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MIA M

Gregorio Guerrini — Wed, 18 Dec 2024 15:02:29 +0000

Tipo “1” farinha de proteína mole média.

Adequado para a fermentação média, possui caraterísticas reológicas muito equilibradas que o tornam adequado para todas as preparações em que é necessária uma grande elasticidade.

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MIA S

Gregorio Guerrini — Wed, 18 Dec 2024 15:00:09 +0000

Farinha de tipo “1” com teor proteico moderado.

Adequado para tempos de fermentação curtos, presta-se a todas as preparações em que se procura uma reação rápida aos processos de fermentação e em que é necessária uma elasticidade modesta.

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