Farinhas

O valor das farinhas Agugiaro & Figna resulta de uma seleção meticulosa das matérias-primas. A aquisição do trigo baseia-se no conhecimento das condições edafoclimáticas, das técnicas de cultivo e dos processos adoptados para cada variedade.

O processo de moagem envolve uma seleção cuidadosa dos grãos provenientes das melhores culturas de Itália e do mundo, selecionados por variedade, qualidade proteica e caraterísticas organolépticas, e pela bondade dos anos agrícolas. Uma seleção através de um leitor ótico, que analisa cada grão individual à medida que passa pelo moinho, confirma o material e prepara-o para a moagem. A moagem é suave e progressiva, com rolos devidamente espaçados, e é efectuada em cultivares individuais de trigo, preservando as caraterísticas autóctones intrínsecas das variedades moídas.