Leveduras

A massa fermentada, tanto na pastelaria como na panificação e na produção de pizzas, permite uma fermentação natural, que resulta em massas mais digeríveis e sabores mais fortes.
A “levedura-mãe” é utilizada como ponto de partida para a produção de leveduras com particularidades específicas em função das suas utilizações.
Para a criação da linha de leveduras, o Grupo Agugiaro&Figna colaborou também com a Faculdade de Biologia e Genética da Universidade de Parma, com a qual foram efectuados vários estudos e pesquisas que duraram uns bons quatro anos. O Grupo A&F orgulha-se de ser o primeiro moinho italiano a ter inventado a verdadeira massa fermentada desidratada para pizza.