MIA GRA

Farinha de tipo “2”, 100% italiana, obtida a partir de quatro variedades de trigo mole antigo. (Verna, Autonomia, Abundância, Frassineto).

Adequado para uma fermentação curta e um processamento suave, de acordo com a tradição. Apesar da sua baixa expansão levedante, garante uma fermentação rápida com poucas quantidades de levedura comprimida. As suas qualidades proteicas invulgares favorecem as massas mais soltas, de fermentação rápida, que requerem uma transformação rápida e uma manutenção a baixas temperaturas. Confere uma alveolação fina e compacta, um sabor arredondado, crocância e leveza. Os produtos resultantes são caracterizados por notas aromáticas finas, finas e amplas que infundem grande personalidade. Em pastelaria, é adequado para bolos de massa quebrada, biscoitos e pão de ló.