Farinha especial para pastelaria de pequeno-almoço, enriquecida com partes enzimáticas.
Misturas
Farinha especial para pastelaria de pequeno-almoço, enriquecida com partes enzimáticas.
Equilibrado em elasticidade e extensibilidade para a fermentação direta e indireta. Permite o congelamento de croissants já cozidos (regeneração rápida a 200°c durante 3’/4′). Permite prolongar a frescura natural por mais tempo, mesmo após a regeneração do produto cozido. Permite a laminação de massas fermentadas. Facilita a expansão durante a levedação e a cozedura.
Especificações químicas/físicas
Farinha de trigo mole tipo 00, enzima alimentar (amilase). Pode conter vestígios de soja, ovo, leite, sementes de sésamo. O produto não contém ingredientes de origem animal.
Especificações reológicas
Pacotes disponíveis
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