MIA S

Farinha de tipo “1” com teor proteico moderado.

Adequada para tempos de levedação curtos, presta-se a todas as preparações em que se procura uma reação rápida aos processos de fermentação e se exige uma elasticidade modesta. Os tempos de amassadura reduzidos e a excelente absorção de água permitem que esta farinha responda a todas as exigências nas massas de pizza e de pão de levedura curta e na levedura de todos os tipos de massa indireta. A qualidade proteica desta farinha garante uma trabalhabilidade perfeita em todos os tipos de massa, tanto de alta como de baixa hidratação. Pode ser utilizada na confeção de pizzas clássicas, de formas e de todos os tipos de pão diretamente fermentado (filoncini e pão duro). Na pastelaria, é particularmente indicada para a confeção de pastelaria clássica e ligeira batida, bolos de ameixa, bolos cozidos.