A farinha de trigo tipo “0” é obtida através da moagem de grãos 100% italianos, eficaz para todos os tempos de levedura e maturação. O seu valor proteico garante uma perfeita fixação e estabilidade da massa, permitindo uma melhor resistência à fermentação, tanto à temperatura ambiente como à temperatura de refrigeração. A elevada capacidade de absorção de líquidos durante a fase de amassadura e de retenção de dióxido de carbono durante a levedação são as principais caraterísticas da Farina TipoZero Superiore, que tem um valor de resistência de W 330: uma peculiaridade que torna a farinha ideal para a maturação de massas de média-longa duração.
A Agugiaro & Figna opta sempre por garantir um ambiente sustentável, pelo que 100% da energia utilizada provém de fontes renováveis e, para o invólucro da Farina TipoZero Superiore, é utilizado também papel de ensacamento com certificação FSC. A naturalidade e a proteção do território encontram-se, portanto, com a tradição e o futuro na Farina TipoZero Superiore, seguindo assim a nossa missão de levar a todo o mundo farinhas e misturas da mais alta qualidade.
