Farine

Il valore delle farine Agugiaro & Figna proviene dalla meticolosa selezione delle materie prime. L’approvvigionamento del grano si basa sulla conoscenza delle condizioni pedoclimatiche, delle tecniche colturali e dei processi adottati per ciascuna varietà.
Il processo di macinazione prevede un’attenta selezione dei grani provenienti dalle migliori coltivazioni in Italia e in tutto il mondo, selezionati per varietà, per qualità delle proteine e delle caratteristiche organolettiche e per la bontà delle annate agrarie.
Una selezione attraverso lettore ottico, che analizza ogni singolo chicco in passaggio in molino, conferma la materia e la prepara alla macinazione. La macinazione è gentile e progressiva, attraverso rulli debitamente distanziati e viene praticata su singole cultivar di grano, preservandone le caratteristiche native intrinseche e proprio delle varietà macinate.

Prodotti

Farina MIA GRA 10kg

Farine

MIA GRA

Farina di tipo “2”, 100% italiana, ottenuta da quattro varietà di grani teneri antichi. (Verna, Autonomia, Abbondanza, Frassineto).

Adatta a brevi lievitazioni e per processi di lavorazione delicati nel rispetto della tradizione.

RICCA E GENUINA

Farina MIA SEI 10kg

Farine

MIA SEI

Semola di grano duro integrale ad alto tenore proteico.

Adatta a medie e lunghe lievitazioni e dove è richiesta grande elasticità.

RUSTICA E GUSTOSA

Farine

MIA M

Farina di Tipo “1” a medio tenero proteico.

Adatta a medie lievitazioni, presenta caratteristiche reologiche molto equilibrate che la rendono adatta a tutte le preparazioni dove è richiesta grande elasticità.

MULTIPLA ESTENSIBILE

Farina MIA S 10 kg

Farine

MIA S

Farina di Tipo “1” a moderato tenero proteico.

Adatta a ridotti tempi di lievitazioni, si presta a tutte le preparazioni dove si cerca una pronta reazione ai processi fermentativi e dove è richiesta una modesta elasticità.

SEMPLICE E DIRETTA

Farina MIA X 10kg

Farine

MIA X

Farina di Tipo “1” ad alto tenero proteico.

Adatta a lunghe maturazioni e dove si cerca notevole sviluppo di volume, un agevole controllo della lievitazione e una maglia glutinica molto estensibile.

EXTRA ELASTICA

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