Hefen

Sauerteig ermöglicht sowohl beim Backen als auch bei der Herstellung von Pizzen eine natürliche Gärung, die zu bekömmlicheren Teigen und kräftigeren Aromen führt.
Die ‚Mutterhefe‘ wird als Ausgangspunkt für die Herstellung von Hefen mit spezifischen Eigenschaften je nach Verwendungszweck verwendet.
Für die Entwicklung der Hefelinie arbeitete die Agugiaro&Figna Gruppe auch mit der Fakultät für Biologie und Genetik der Universität Parma zusammen, mit der sie gut vier Jahre lang verschiedene Studien und Forschungen durchführte. Die A&F Gruppe rühmt sich, die erste italienische Mühle zu sein, die den echten, getrockneten Sauerteigstarter für Pizza erfunden hat.