Brioche+

Ausgewogene Elastizität und Dehnbarkeit für direktes und indirektes Aufgehen. Ermöglicht das Einfrieren von bereits gekochten Croissants (schnelle Regeneration bei 200°c für 3’/4′). Ermöglicht es, die natürliche Frische länger zu erhalten, auch nach der Regenerierung des gekochten, getrockneten Produkts. Eignet sich zum Laminieren von Hefeteigen. Erleichtert die Ausdehnung sowohl beim Aufgehen als auch beim Backen.